zdrowie człowieka

Miejsce I - Sernika na zimno z mango
NICK: face of the sun

• 100 g masła Ghee
• 200 g pokruszonych ciasteczek SOAN PAPDI-MOPLEEY
• 2 galaretki o smaku mango bez żelatyny
• 500 g twarogu o niskiej zawartości tłuszczu
• 200 g cukru
• sok z połowy cytryny
• 300 ml śmietanki kremówki
• 2 owoce mango

Rozpuszczone masło wymieszać z pokruszonymi ciastkami na jednolitą masę. Wyłożyć nią dno tortownicy.

Twaróg, cukier, sok z cytryny zmiksować; do czasu rozpuszczenia cukru. 1 galaretkę rozpuścić w 1/3 wrzątku podanego na opakowaniu. Wymieszać, lekko ostudzić, połączyć z masą serową. Dokładnie wymieszać.

Kremówkę ubić na sztywno. Dodać ją do masy twarogowej i dokładnie wymieszać. Wyłożyć masę do formy z ciastem, przykryć folią spożywczą i wstawić na kilka godzin do lodówki.

Na torciku ułożyć obrane i pokrojone w ósemki owoce mango, zalać tężejącą drugą galaretką.

Gotowe:)

---

Miejsce II - ‘Krakowskie pierożki’
Nick: SukkubSkładniki na ciasto:

• 1 kg mąki
• 2 łyżki oleju
• pół szklanki mleka

Farsz:

• 0,5 kg ziemniaków ugotowanych w mundurkach
• 0,5 kg twarogu
• 100 g bryndzy
• 100 g oscypka
• 50 g czosnku niedźwiedziego
• 5 ząbków czosnku
• 1 cebula
• pieprz, sól
• ajwain - Lubczyk

Do okraszania:

• 3 cebule, olej

Przygotowanie:

Ciasto zagniatamy, jak nas mamusia czy też babcia uczyły - z mąki usypujemy magiczny wulkan, wydrążamy dziurkę palcem, wlewamy jajka, olej i powolutku zagniatamy. Kiedy płynów nam zabraknie, dodajemy powolutku ciepłego mleka. Kiedy ciasto zacznie nam samo odchodzić od rąk, będzie sprężyste i delikatnie żółciutkie - przykrywamy czystą szmatką i zabieramy się za farsz.

Ziemniaki mogą być z poprzedniego obiadu, ale znacznie lepsze będą świeżo ugotowane w skorupkach. Należy je ostudzić, obrać, pokroić na mniejsze kawałki i włożyć do maszynki, by przemieliła je na gładką masę. Dodajemy twaróg, bryndzę, oscypka, czosnek i cebulę. Wszystko dokładnie mielimy, najlepiej dwukrotnie. Doprawiamy czosnkiem niedźwiedzim (można go łatwo dostać w sklepach ze zdrową żywnością), solą i pieprzem - próbujemy, zachwycamy się i z radością wołamy całą rodzinkę na lepienie!

Nastawiamy duży garnek z wodą, dodajemy do niego odrobinę oleju i soli. Gotujemy pod przykrywką.

W tym czasie wałkujemy na możliwie najcieńszy placuszek ciasto, wykrawamy spore kółeczka szklanką i nakładamy do każdego spodeczka łyżeczkę farszu. Fantazyjnie zawijamy, ewentualnie w wersji dla leniuszków można się posłużyć widelcem.

Kiedy pierogi będą gotowe - obsypujemy je delikatnie mąką i czekamy aż woda się zagotuje.

Kroimy cebulkę na drobną kosteczkę i smażymy na patelni z niewielkim dodatkiem tłuszczu.

Kiedy woda zacznie nam wrzeć, wrzucamy do niej powolutku pierożki - nie za dużo, by miały jak swobodnie wypłynąć. Obok stawiamy sporą miskę z zimną wodą i kostkami lodu. Kiedy pierożek się ugotuje ? hyc do mroźnej wody (dzięki temu się nie sklejają).

Smacznego!

---

Miejsce III - Wegetariańskie patisony
Nick: Gukinga

• 3 patisony
• 1 marchewka
• 1 cukinia
• 1/2 brokuła
• 2 szklanki bulionu
• 2 łyżki klarowanego masła
• 1 opakowanie sera feta
• szczypta soli, pieprzu i kminku w proszku

Cukinię kroimy w kostkę, marchewkę w słupki, a brokuł dzielimy na małe kwiatki. Na patelni rozgrzewamy klarowane masło, dodajemy warzywa i doprawiamy. Wlewamy 1/2 szklanki bulionu i dusimy pod przykryciem, aż warzywa będą al dente. Patisony kroimy na pól wydrążamy je, a do środka nakładamy warzywny farsz. Patisony z farszem układamy na dużej patelni lub w naczyniu żaroodpornym podlewamy pozostałą porcją bulionu i dusimy, aż patisony będą miękkie. Wykładamy na talerz i dekorujemy kosteczkami sera feta.

Sałatka egzotyczna

Składniki:

• 1/2 świeżego ananasa
• 1 puszka kukurydzy
• 10 pomidorków koktajlowych
• 3 łyżki ryżu pełnoziarnistego
• 2 łyżki majonezu
• 1 łyżka gęstego jogurtu
• 1/2 łyżeczki curry
• szczypta soli i pieprzu czosnkowego

Ryż ugotować i ostudzić, dodać pokrojonego w małe kawałki ananasa, w ćwiartki pomidorki oraz kukurydzę. Majonez zmieszać z jogurtem i przyprawami, dodać do sałatki i wymieszać.

---

III Miejsce ex - Jesienny ogród warzywny
Nick: MonikaSkładniki :

• Masło Ghee - 1 łyżka stołowa
• Cukinia - 1 szt
• Bakłażan - 1 szt
• Brokuł - 1 szt dzielimy na różyczki
• Dynia - ćwiartka
• Cebula - 4 szt.
• Ziemniaki - 6 szt. ( jeżeli ktoś się odchudza można zrezygnować )
• Brukselka - z 10 główek
• Marchewka - 4 szt.
• Seler - korzeń nieduży
• Pietruszka - korzeń 1 szt.
• Czosnek - klika ząbów ( zależy jak kto lubi )
• Pietruszka - nać
• Przyprawy - sól, pieprz, papryka, oregano, bazylia

Masłem smarujemy blachę ( ja używam tej z piekarnika )
Warzywa kroimy na plastry lub słupki ( w miarę duże ) i wykładamy na blachę. Posypujemy przyprawami według uznania.
Pieczemy w piekarniku aż do miękkości - 200 st. ok 45 min. Jak już są miękkie to ja na chwilkę ( 5 min ) włączam termoobieg żeby się delikatnie opiekły. Nakładam na talerz, posypuję świeżo pokrojoną natką pietruszki i skrapiam Olejem Lnianym. Smacznego :-))

PS. Danie jest bardzo sycące, skarbnica witamin i zdrowia Oczywiście warzywa można komponować w dowolnej ilości i według własnych upodobań.

---

Pozostałe przepisy nadesłane przez internautki“Jajecznica” z tofu
NICK: Hajduczek

• 1 kostka naturalnego tofu
• 1 nieduża cebula pokrojona w kostkę
• 1-2 łyżki oliwy/oleju
• KURKUMA, pieprz, CZARNA SÓL, szczypiorek
• ewentualnie ulubione warzywa: pomidor, kilka pieczarek itp.

Na rozgrzanym tłuszczu przesmażam cebulkę (ale nie rumienię), dodaję ewentualnie pieczarki drobno pokrojone, jeśli “jajecznica” ma być z pieczarkami, gdy odparuje z nich woda dodaję rozgniecione widelcem tofu. Całość jeszcze chwilę podgrzewam, doprawiam KURKUMĄ (dzięki niej tofu zyskuje apetyczny jajeczny kolor), pieprzem mielonym, CZARNĄ SOLĄ (która dodaje siarkowego, jajecznego smaku). Na koniec dodaję czasem pokrojony pomidor i zawsze posypuję tofu szczypiorkiem ? wszak jajecznica ze szczypiorkiem to najlepszy na świecie smak! I już, śniadanie gotowe. Smacznego!

Konfitura z zielonych pomidorów
NICK: Hajduczek

• 4 duże pomarańcze
• 2 cytryny
• 1 kg zielonych pomidorów
• 1/2 l wody mineralnej
• 1 kg cukru
• 1 łyżka nasion KOLENDRY (lekko zmiażdżonych, ale nie sproszkowanych)
• 1 łyżka świeżo utartego imbiru (nie zastępować suszonym!)

Najpierw dokładnie szoruję cytrusy i przelewam je wrzątkiem. Kroję pomarańcze w plasterki, z cytryn wyciskam sok, wyjmuję z pomarańczy i cytryn pestki, które umieszczam w stalowym sitku do zaparzania herbaty (takim zamykanym). Sitko można zastąpić kawałkiem sterylnej gazy, w którym umieszcza się pestki i dokładnie zawiązuje nitką bawełnianą. Pomidory pozbawiam skórki, jeśli jest gruba, ale na ogół nie jest to konieczne (zielone pomidory mają delikatniejsza skórkę niż dojrzałe), kroję w ćwiartki lub ósemki - zależnie od wielkości, a następnie rozdrabniam wraz z pomarańczami (ze skórką!) w malakserze. Nie powinno się owoców miksować na miazgę, lepiej, żeby w masie były wyraźnie widoczne nieduże kawałki. Rozdrobnione owoce umieszczam w stalowym garnku o grubym dnie, zalewam wrzącą wodą, wkładam pakiecik z pestkami i smażę na małym ogniu przez 45 minut. Po tym czasie wyjmuję pestki, wsypuję cukier, dodaję KOLENDRĘ i imbir, sok z cytryn i smażę przez kolejne pół godziny na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu. Konfitura jest gotowa, gdy zgęstnieje na tyle, że położona na zimnym talerzyku nie rozpływa się. Gorący wkładam do wyparzonych słoików i zamykam je. Jest to konfitura we francuskim stylu, podawana najczęściej do porannej kawy i rogalików. Pyszna, ale przez dodatek imbiru i kolendry - o dość zaskakującym smaku. Ulubiona konfitura mojego syna! I do tego zgodna z Kuchnią Pięciu Przemian… Smacznego!

Sambar wegański
NICK: Hajduczek

• 200 g czerwonej soczewicy
• 3 łyżki oleju
• 2 łyżeczki przyprawy SAMBAR
• 4 średnie ziemniaki pokrojone w kostkę
• 2 średnie marchewki pokrojone w kostkę
• 1 nieduża pietruszka pokrojona w kostkę
• 1 spora cebula pokrojona w kostkę puszka krojonych pomidorów
• 1/2 puszki MLEKA KOKOSOWEGO
• 3-4 szklanki wody (ilość zależy od tego, jak gęste lubimy zupy)
• sól

Soczewicę podgotowuję w wodzie (wody tyle, żeby przykryła tylko soczewicę) ok.10 minut, aby zmiękła, ale się nie rozpadła. W innym garnku rozgrzewam olej, przesmażam na nim przez chwilę przyprawę SAMBAR, następnie dodaję ziemniaki, marchew, pietruszkę i cebulę. Mieszając często duszę warzywa z przyprawą około 10 minut, dodaję niecałą łyżkę soli, pomidory wraz z zalewą i wystarczającą ilość wrzącej wody. Gotuję do momentu, aż warzywa będą miękkie. Na koniec dodaję podgotowaną soczewicę, mleko kokosowe oraz ewentualnie odrobinę pieprzu i soli do smaku. Podgrzewam jeszcze 3-4 minuty i podaję - pyszna zupa w indyjskim stylu gotowa (w dodatku przygotowana wg Pięciu Przemian:). Smacznego!

Ziemniaki z nie-smażoną cebulą
NICK: Hajduczek

• ziemniaki (ile kto jest w stanie zjeść:)
• 1 duuuża cebula na osobę
• ulubione zioła, np. majeranek, zioła prowansalskie, kmin, kolendra, pieprz i inne, które lubimy i komponują się ze smakiem cebuli
• sól
• OLEJ LNIANY

Ziemniaki gotuję w zwykły sposób. Gdy się gotują, kroję w piórka lub dość dużą kostkę 3 duże cebule (mam 3-osobową rodzinę), wsypuję na rozgrzaną teflonową patelnię bez tłuszczu, posypuję wybranymi ziołami dość obficie, solę i zalewam 1/2 szklanki zimnej wody. Duszę pod przykryciem na małym ogniu przez 15-20 minut. Pod koniec duszenia dodaję 3-4 łyżki OLEJU LNIANEGO, już nie podgrzewam, tylko wykładam na gorące odcedzone ziemniaki. Jest to prosta, polska, chłopska potrawa, wegańska, w dodatku służąca zdrowiu - duszona a nie smażona cebula ze sporą ilością przypraw i na zimno tłoczonym olejem jest dobrodziejstwem dla wątroby. Pani Stefania Korżawska, od której zaczerpnęłam pomysł na takie przygotowanie cebuli twierdzi, że taka cebula nie zaszkodzi nikomu. Smacznego!

---

Zupa marchewkowa z soczewicą, imbirem i przyprawami rozgrzewającymi.
Nick: Gwiazdeczka

• 2 łyżki oleju lnianego
• 1/2 średniej cebuli, obranej i posiekanej
• 5 g świeżego imbiru, obranego i startego na tarce
• 2 małe ząbki czosnku, obrane i posiekane Zmielone w moździerzu
• 1 łyżeczka mielonych nasion kolendry
• 1 łyżeczka mielonego kminu indyjskiego
• sól i świeżo mielony pieprz do smaku
• 300 g marchwi, obranej i pokrojonej
• 3 łyżki soczewicy
• 650 ml wywaru jarzynowego lub wody

Olej rozgrzać w garnku. Dodać cebulę, dusić aż będzie złocista, dodać czosnek, imbir, gotować 40-60 sekund. Dodać przyprawy oraz sól i pieprz, gotować 20 sekund. Dodać marchew, soczewicę, wywar. Zagotować, zmniejszyć ogień, przykryć garnek i gotować przez 20 minut. Zdjąć z ognia, zmiksować na gładki krem. Jeśli zupa jest zbyt gęsta, dodać więcej wody lub wywaru. Podgrzać, ew. doprawić do smaku. Podawać posypane świeżą kolendrą.

---

“Sałatka z olejem lnianym”
Nick DanusiaSkładniki:

• 4 ogórki kiszone
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka mielonej papryki
• 2 łyżki oleju lnianego

Ogórki siekamy w plasterki,czosnek siekamy bardzo drobno,dodajemy łyżkę mielonej słodkiej papryki oraz 2 łyżki oleju lnianego. Całość mieszamy i odstawiamy na 15 minut. Jeśli ktoś nie toleruje czosnku można go zastąpić cienko pokrojoną cebulą. Cebulę sparzyć i dopiero po 5 minutach dodać do ogórków.

---

I Danie: zupa z soczewicy
Nick: Nuria

Zupa jest idealna na jesienne i zimowe dni, jest rozgrzewająca i pożywna. Dzięki aromatowi, który nadaje curry, ma bardzo ciekawy i przyjemny smak, przywodzący klimat orientu.

• 150 g soczewicy namoczonej przez parę godzin
• 2 szt kostki bulionowej
• 2 marchewki starte na dużej tarce
• 2 cebule drobno posiekane
• korzeń pietruszki starty na dużej tarce
• kawałek selera starty na dużej tarce
• 3 ziemniaki pokrojone w kostkę
• curry mielone
• cząber
• 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
• sól, pieprz
• świeża pietruszka

Do gotującej się wody wrzucamy kostki bulionowe. Odsączoną soczewicę, marchew, seler, korzeń pietruszki i cebule gotujemy. Po 10 min dodajemy ziemniaki. Dodajemy curry, i inne przyprawy do smaku. Gotujemy aż ziemniaki zmiękną. Na koniec po rozlaniu na talerze można dodać posiekaną natkę pietruszki.

II Danie: kotleciki z soczewicy z sałatką
Nick: Nuria

Przepis powstał jako modyfikacja tradycyjnego przepisu na izraelskie falafle. Kotleci idealnie smakują z sałatką z sałaty lodowej z pomidorem, ogórkiem polanej sosem jogurtowym z czosnkiem z odrobiną oliwy z oliwek i sokiem z cytryny.

• 150 g soczewicy namoczonej przez noc
• 2 ząbki czosnku
• cebula
• 1/3 łyżeczki cynamonu
• 1/3 łyżeczki curry
• 1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej
• pęczek posiekanej natki pietruszki sól i pieprz

Soczewicę z czosnkiem, cebulą i przyprawami zmielić w blenderze na gęstą masę, dodając ewentualnie trochę wody. Jeżeli masa jest za mokra, dodać odrobinę mąki. Potem uformować kuleczki i smażyć na głębokim oleju. Smażyć aż będą brązowe.

---

Kulki kakaowe
Nick: ZUZASkładniki:

• 1 szklanka mąki pełnoziarnistej
• 1/4 szklanki cukru trzcinowego
• 1/4 łyżeczki soli
• 3 łyżki k
• 1/2 szklanki orzeszków ziemnych, obranych i pokruszonych na kawałeczki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka aromatu waniliowego
• 3 łyżki oleju kokosowegoBIO Cosmoveda
• 2 łyżki masła orzechowego
• [1/3 szklanki ulubionego mleka (migdałowe najepsze!:)]

Wykonanie:

Rozgrzej piekarnik do ok.180 C. W dużej misce wymieszaj składniki: mąkę, cukier, sól, kakao, proszek do pieczenia oraz sodę oczyszczoną , po czym dodaj pokruszone orzeszki ziemne. W osobnej misce połącz mokre składniki (stopiony olej kokosowy, wanila, masło orzechowe).

Połącz mokre i suche składniki, po czym dodaj mleko migdałowe.

Kiedy ciasto będzie gotowe, uformuj kulki o średnicy około 3-4cm.

Czas pieczenia: ok. 12 min.

---

PILAW Z WARZYWAMI I KOSTKAMI TOFU
Nick: barbiPilaw:

• 0,5 szklanki ryżu
• 1 łyżka oleju kokosowego (może być mniej lub więcej, zależnie od upodobań)
• 0,5 puszki kukurydzy papryka
• 1 marchewka
• 1 cebula łyżka sezamu
• 0,5 łyżeczki przyprawy Bombay Biryani Masala
• 0,5 łyżeczki curry (łagodnego lub ostrego) sól (według uznania)
• woda

Przygotowanie:

rozgrzać olej kokosowy na patelni, wsypać ryż, smażyć ok.3 min, aż ryż zacznie być lekko złoty. Posolić i zalać szklanką wody, po czym natychmiast przykryć pokrywką. Marchewkę i paprykę kroimy w paski, cebulę w kostkę. Kiedy ryż wchłonie wodę (trzeba uważać, żeby go nie przypalić!), przeważnie dalej jest twardawy, więc dolewamy wodę, marchewkę (żeby zdążyła zmięknąć) i ponownie przykrywamy. Następnie dodajemy cebulę, paprykę i kukurydzę, chwilę gotujemy, aż ryż i warzywa będą odpowiednio miękkie. Na koniec dodajemy sezam, Bombay Biryani Masala, curry, dosalamy. W czasie gotowania ryżu, przygotowujemy tofu.

Kostki tofu:

• 1 opakowanie tofu
• 1 łyżka oleju kokosowego (może być mniej lub więcej, zależnie od upodobań)
• 1 łyżeczka przyprawy Bombay Biryani Masala
• 1 łyżeczka curry (łagodnego lub ostrego)
• 1 łyżeczka Garam Masala
• sól, oregano, bazylia - według upodobań

Przygotowanie: tofu kroimy na kostki (ok. 1,5×1,5 cm), nie odciskając go wcześniej! W miseczce mieszamy wszystkie przyprawy, kostki tofu obtaczamy w mieszance i smażymy na rozgrzanym oleju (kilka minut, z każdej strony). Podawać natychmiast, na gorąco. Pilaw można też wymieszać z usmażonymi kostkami, ale wtedy tofu często “pije” wilgoć z ryżu i nie jest chrupiące . *ilość używanych przypraw zależy od własnych upodobań, ja lubię ostre i mocno aromatyczne potrawy, dlatego stosuję ich sporo

---

Potrawka z dyni
Nick: Selena_40

• 80 dag dyni
• 3 łyżki tłuszczu kokosowego
• 2 łyżki mąki
• 1/2 szklanki śmietany
• sól
• cukier
• mielona papryka
• koperek

dynię umyć,obrać,usunąć pestki,pokroić na grube kawałki i oprószyć solą,mąką,,papryką,obsmażyć na rozgrzanym tłuszczu. Przykryć i dusić na małym ogniu. Mięką dynię zalać śmietaną rozmieszaną z papryką i cukrem kilka minut jeszcze poddusić i posypać koperkiem.